En San Isidro llevábamos pañuelo rojo serigrafiado.

Quintos y quintas 81-82:

• Ignacio Talegón
• Resti Álvarez
• Martín y Eugenio Domínguez
• Luis Miguel Gómez
• Manolo Temprano
• Manolo Cadenas
• Tino Esteban
• José Carlos Diez
• Dorita Domínguez
• Nieves Marcos
• Marcelina Eloy
• Manoli Vidal
• Violeta Beneitez
• José Antonio Temprano
• Toñín Enrique

También son de ese año 1962 Paloma Herrero, Cirila Ramos, Agustín Acebes, Mª Ester Ramos y Aurelio Herrero Aliste.

En reyes hicimos las cabalgatas, en el nacimiento iba Nieves de Virgen María y Manolo de San José, los reyes Manolo Temprano, Resti y Luis Miguel.

Es una experiencia que todos recordamos.

Maria García Hernández

Maria Jesús Lozano C.

Jose Maria de Castro Durantes

Emérita García Gómez

Ángel Hernández Herrero

Lucas García Herrero

Eugenio Santiago Vaquero

Maria de los Ángeles Domínguez

Rosa Maria de la Vega Esteban

Teodomiro Gómez Domínguez

Felipe Sampedro Fernández

Manuela de la Iglesia Calvo

Santiago Temprano de la Iglesia

Santos Gallego Vaquero

Marcial Tirados Abab

Manuel Domínguez Luis

Lorenzo Carbajo Esteban

Jose Ramón Beneitez Silva

Rafael Martín Puente

Maria Esther Esteban Domínguez

Vicente Evangelista de la Vega

Marcelina Serrano Talegón

Luis Fradejas Bueno

Felisa García Miranda

Ignacio Hidalgo Gallego.

Creo recordar que los que celebramos La Fiesta de Reyes en el año 1976 fuimos Mirin , Manolo, Luis, Santi, Marcial y yo . Y de quintas Meri, Manolita y M.Esther.

Este fue el 1º año que salieron “Las Quintas” a cantar Los Reyes junto con los Quintos y a pedir el Aguinaldo.

Como anécdota os diré que se había inaugurado en Nochebuena el Bar Javu en la planta baja de Local del anterior Cine;  y quedaban los últimos remates de la 2ª planta para el Salón de Baile. A los Quintos nos tocó colaborar con el electricista y los demás técnicos para que estuviese listo el día de la Fiesta.

Con el reclamo de la Inauguración del Salón de Baile y que en esos años aún había gente en los pueblos, hubo muchísima gente. Tanta… Que el forjado oscilaba, los albañiles temían que cediera. Estaba todo controlado, los arquitectos habían hecho su trabajo y para asegurarse los albañiles dejaron los puntales puestos (una fila en el centro)

Marta (La de Manolito)

Raquel (La del bar)

Jeniffer (La de Urias)

Soraya (La del Teso)

Sandra (La de Baudilia)

Sonia (La cartera)

Belén (La de las rejas) 

Luis Gomez Vidal

Fernando Garrido Herrero

A esta quintada hay que añadir

Luis Gómez Vidal y

Fernando  Garrido Herrero

La verdad es que es un bollo muy contundente porque los chicharrones tienen sus calorías, pero como siempre digo tomado con moderación se puede probar.

La base es una masa de pan a la que se le añaden distintos ingredientes entre ellos los chicharrones que os contaba antes e incluso manteca, que en este caso también es de la propia matanza.

Lo bueno de hacerla son esos ratos que se pasan en familia haciendo chorizos y preparando todo para hacer el lomo, las carnes, las chichas, los jamones. Son ratos muy entrañables.

Ver video: https://www.youtube.com/watch?v=9VpiLGAIBoc

Cómo preparar unas sopas de ajo.

Esta es una de las recetas más humildes y famosas de la gastronomía española, las sopas de ajo o sopa castellana.

Nuestras abuelas y nuestras madres ya nos preparaban este plato tan natural, tradicional y reconfortante. Les bastaba con ajos, pan, pimentón, agua y un poco de jamón para que nos quedásemos embobados contemplando el fuego. Siempre mirando la cazuela para ver si ya estaban listas para cenar.

Yo aconsejo un buen tazón de sopas de ajo como cena, la primera cucharada de sopa ya mete el calor en el cuerpo. Su toque de ajo y su aroma de pimentón me recuerda a las cenas viendo la tele en casa.

Esta reconfortable sopa merece un lugar en vuestro menú semanal de otoño e invierno, espero que la disfrutéis

Preparación de las sopas de ajo

1. Pelamos y fileteamos los ajos, no es necesario que sean muy finos.
2. El ajo debe dar olor y también proporcionar la emulsión entre el agua y el aceite para que la sopa sea excelente. Reservamos en un cuenco.
3. Elegimos una cazuela grande, calentamos el aceite en el fondo e introducimos el ajo.
4. Salteamos hasta que comiencen a coger un color dorado (pero cuidado que no se arrebaten).
5. Añadimos también el jamón cortado en trozos pequeños. Removemos con una cuchara de madera de manera envolvente hasta juntar bien los sabores.
6. Cuando los ajos tengan un color miel tostado añadimos 6 rebanadas de pan duro y les damos unas vueltas. Retiramos la cazuela del fuego y espolvoreamos con el pimentón dulce.
7. A mí me gusta así aunque mucha gente lo hace con pimentón picante.
8. El pimentón cumple una doble función: colorea de rojo el pan y además proporciona aroma.
9. Para ello con la cazuela fuera del fuego para evitar que el pimentón se queme. Y que todo quede con un desagradable sabor amargo que nos fastidiaría la sopa.

Cocción de las sopas de ajo

1. Removemos todo bien y que se junte el aceite con los ajos, el jamón, el pan duro y el pimentón.
2. Volvemos a colocar la cazuela al fuego y añadimos el caldo o agua. Depende del tamaño de la cazuela, pero con 3 litros llega.
3. El caldo debe estar siempre bajito. Porque el truco de esta sopa es que el agua o el caldo nunca rompa a hervir durante el proceso de cocción.
4. Rehogamos todo durante 2-3 minutos más y sin dejar de remover agregamos el caldo de carne.
5. Si no tenéis caldo también se puede hacer sólo con agua. Os quedará muy parecida, no tan potente pero muy buena de sabor.
6. Cocemos a fuego moderado durante unos 20 minutos, en ese tiempo no hace falta remover la sopa.
7. Pasados los 20 minutos añadimos el resto del pan, las otras 6 rebanadas que previamente hemos tostado con un poco de aceite de oliva virgen extra.
8. Colocamos en la superficie y las dejamos flotar hasta que se ablanden.
9. Añadimos sal y pimienta negra recién molida.
10. Probamos el caldo antes de añadir la sal puesto que dependiendo de la cantidad de jamón y lo salado que sea puede que no sea necesario.

Presentación final de las sopas de ajo

1. Rompemos los huevos y los echamos a la sopa. Suelo añadir un huevo por comensal pero depende de cada uno, si queréis dos o tres… a vuestro gusto.
2. Dejamos cuajar durante 2-3 minutos. Otra opción es la de separar las claras de las yemas y añadir sólo las claras a la sopa.
3. La yema la ponemos después en cada plato, se cocina con el calor de la sopa.
4. Cuando añadimos la sopa al cuenco la yema se mezcla con la sopa y queda deliciosa.
5. El huevo quedará o bien en forma de huevo hilado o en trocitos escalfado.

Servimos muy caliente en un cuenco o si tenemos en cazuelas de barro (es lo propio). ¡Qué aproveche! Se hacen muy rápidas y su elaboración es sencilla.

Un sopa muy completa que podéis tunear como más os guste. Se puede añadir jamón, chorizo, tocino frito, bonito…etcétera, un poco en función de los gustos de cada uno/a.

Consejos para unas sopas de ajo de rechupete

• Dicen que la corteza del pan puede llegar a estropear la receta por eso en muchas panaderías al llegar la Semana Santa venden pan de sopa. Yo no he notado la diferencia, me imagino que será por el tipo de pan.
• El mejor pan para estas sopas es el pan castellano, de trigo blanco. Las rodajas de pan suelen ser de entre 5 a 15 milímetros para que la sopa espese al ablandarse el pan.
• Le va muy bien una hoja de laurel en la cocción. Y una de las recomendaciones más importantes, tal como os comentaba, es que el caldo nunca rompa a hervir durante el proceso de cocción.
• Y por último no hace falta decir que lo que diferencia unas sopas de ajo corrientes de unas sopas de ajo extraordinarias son los ingredientes: el jamón, el aceite, los ajos, un buen pimentón … marcan la diferencia.

Raquel (La del bar)

Jeniffer (La de Urias)

Soraya (La del Teso)

Sandra (La de Baudilia)

Sonia (La cartera)

Belén (La de las rejas) 

Luis Gómez Vidal

Fernando Garrido Herrero