07/09/2008 17:59:12

El pan se hacia en casa todos los quince días en invierno y una vez por semana en verano.
 

El campesino recolectaba su trigo y lo molía en en el molino mas cercano. El molinero conservaba, como pago, una parte de la harina obtenida.   La esposa del agricultor preparaba la levadura con harina mojada. al día siguiente, al canto matinal del gallo, amasaba una cantidad que le permitiera realizar de seis a diez panes de 12 libras (500 g. aproximadamente) y añadía la levadura.

Los panes envueltos en una servilleta se ponían en un cesto redondo y, hacia las diez (4 horas después) encendía el horno (pequeña construcción cilíndrica con techo) emplazado en la casa. Se quemaban haces de vides (matas) hasta que los "moines" (piedras testigo de cuarzo incluidas en las paredes del horno) blanqueaban, indicando así que el calor era ideal para la cocción.

La campesina retiraba entonces, con un rastrillo, la brasa y limpiaba la base del horno con la "na" (bayeta fijada en un palo largo).   Disponia los panes en el horno con la ayuda de una paleta ("pale").

Los panes cocidos, retirados del horno, se ponian en reserva en el "penassier" (percha de madera suspendida en el alto del lugar donde se situaba la mesa).

Y tenían pan para quince días, el de hoy en día a las pocas horas ya no se puede comer.

En nuestro Pueblo había 2 panaderías, en la Actualidad 1.

Panadería - Bollería - Ana María.

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